食材:1大白菜。
輔料:辣椒面、鹽、糖、白醋、味精、蒜、姜、魚露、蘋果、梨。
1.白菜洗幹凈，壹分為二，撒點粗鹽壹天壹夜。白菜腌制後用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.準備蘋果和梨，姜，蒜，辣椒面，糖，鹽，白醋，魚露，糯米粉，味精。
3.鍋中倒入適量的水，舀壹勺糯米粉。
4.熬成糯米糊，放涼備用。
5.蘋果和梨用料理機打成糊狀，大蒜和姜葉打成糊狀。
6.將辣椒面放入容器中，倒入糯米糊，攪拌均勻。
7.加入大蒜、姜、蘋果和梨，攪拌均勻。
8.加入適量的鹽
9.加入味精
10.加糖
11.加入白醋。
12.再次倒入魚露
13.攪拌均勻，腌料就做好了。
14.戴上壹次性手套，把腌料壹層壹層地抹在白菜上。
15.放入幹凈的保鮮盒或保鮮袋中密封。冷藏壹兩天會更好吃。
生產經驗
1，鹵汁的量可以根據個人喜好增減。
2.塗鹵汁時最好戴壹次性手套，以防燙手。胡椒會刺激皮膚。
3.制作好的辣白菜可以放入保鮮盒或保鮮袋中。應該密封腌制壹兩天再吃。
4.辣白菜發酵後會變酸。炒菜或者做湯都很好吃。