幼排400克
香辣花生壹包
幹澱粉適量
大蒜壹頭
生抽1湯勺
老抽半湯勺
料酒2湯勺
食鹽1茶勺
白糖1/2茶勺
姜蔥汁少許
蒜香口味
調味工藝
數小時耗時
普通難度
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟
1
原料圖。（排骨、大蒜、花生）
2
蒜瓣掰開，依次輕拍壹下，拍碎就可以，不用拍爛。
3
剝去外衣備用。
4
排骨洗凈，瀝幹水分。加入上述所有調料。
5
加入所有的蒜瓣。
6
抓勻以後，蒙上保鮮膜，腌制半天。
7
腌制好的排骨，取出放入深點的容器內，撒上幹澱粉，翻抖均勻。使其均勻地裹在排骨上。
8
鍋中熱油，7分熱時放入排骨炸30秒左右，轉中小火炸2分鐘。
9
排骨撈出。鍋中油繼續加熱。
10
等油八分熱時，加入排骨大火炸30秒左右，撈出瀝幹油份。
11
鍋中油倒出，剩壹點底油放入腌制排骨時的蒜瓣煸出香味。
12
倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均勻即可。
小竅門
詩心片語：
1：排骨壹定要先腌制足夠的時間，這樣才能入味。
2：加幹澱粉的時候，不要用手去拌。翻抖更均勻。
3：蒜瓣壹定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。
使用的廚具：炒鍋