涼拌藕片的做法
首先，準備食材
1.成分詳情
2香脆蓮藕，蔥，蒜，辣椒面，幹辣椒，芝麻，花椒。
2、加工配料
蓮藕去皮，切塊。大蒜剁成蒜末，蔥葉切成蔥花。
2大勺辣椒面+壹撮辣椒+壹勺白芝麻+幹辣椒段+蔥段，放在小碗裏。
第二，實踐
1，第壹步:將鍋燒開水，放入蓮藕片，煮1分鐘。
將煮熟的蓮藕片撈起，過涼水。
2.第二步:取另壹個小鍋，倒入少量油，油燒到冒煙。
分幾次將熱油倒入盛有辣椒面的小碗中，制成辣油。倒入熱油，用勺子攪拌均勻。過程中小心濺油燙傷(蔥白晾幹清水後不會濺油)。
3.第三步:蓮藕片瀝幹水分，放入大蒜、蔥花、2大勺醬油、1大勺香醋、適量鹽和味精、少許糖，放入油和辣子、少許香油或麻油，再放入壹勺老幹媽。
攪拌均勻。
4、第四步:裝盤~撒少許蔥花裝飾。
技巧
1，調料可以根據個人口味調整。如果妳不喜歡大蒜，糖和醋，妳可以離開它。喜歡吃辣的可以加小米和花椒粉。如果喜歡芝麻醬，可以隨意添加。
2、油辣椒裏有花椒，所以已經有辣底的味道了，再加上花椒和花椒粉的用量需要考慮。孜然、茴香、八角、草果、陳皮等。也可以加入到油辣子中。這種辣油基本上是萬能的，給涼菜和面條調味都很棒！