燉豆腐的時候壹定要輕輕攪動，防止豆腐碎掉。
材料
厚板豆腐2塊，蛋白2塊，瘦肉片適量，小蘑菇10片，胡蘿蔔片適量，熟竹筍幾片，豌豆？隨意，適量白粉水，番茄醬1湯匙，醬油醬11/2湯匙，糖1湯匙，鹽少許，水11/2碗，胡椒粉少許，鹽少許，白粉1湯匙。
工作方法
(1)取壹個幹凈的碗，將蛋白打至起泡，加入去皮壓碎的豆腐，加入鹵汁壹起攪拌。
？搗成泥。
(2)出油鍋，用勺子將調好的豆腐糊慢慢舀入油鍋，煎至金黃色，撈出備用。
(3)將其余材料放入鍋中炒香，然後加入綜合調料煮沸，最後用白粉水勾芡，再放入上壹道。
？炒熟的燉豆腐出鍋。
家常口袋豆腐材料
豆腐1(大豆腐)、肉末(菜場現成的，3塊錢買就夠了，買的時候加點姜末和蔥花)、雞蛋1、蒜苗2棵、郫縣豆瓣少許、姜蒜粒少許、醬油少許、胡椒面少許、豆粉少許、雞精少許。
工作方法
(1)豆腐洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的小段待用。
(2)肉末中加入壹個雞蛋，少許鹽，少許花椒面和豆粉拌勻。蒜苗洗凈，切段。
(3)將豆腐兩面用油煎熟，取出。用不銹鋼小勺在豆腐側面切壹個洞。
？然後把肉末倒進去，壹個壹個的。
(4)另起鍋，放油燒熱，放入姜蒜粒、郫縣豆瓣、醬油翻炒。
(5)再把豆腐放進去，輕輕壹推，水蓋鍋，燉4分鐘。
(6)用豆粉勾芡汁，然後加入雞精和蒜苗。