材料:肉食雞1只，鹽8g，雞精5g，蔥10g，姜10g，調料15g，香油3g。
制作方法:1剖開雞的肚子，取出內臟。註意去掉粘在肩胛骨上的肺，放入冷水中洗去血水，用刀根把雞剁成生雞蛋大小的塊。將洋蔥和生姜切片。
2炒鍋容易上火。燒開壹鍋冷水，放入黑胡椒雞塊，待表面收攏後撈出，放入冷水中清洗幹凈，去除表面垃圾。
3炒鍋容易上火，加入冷水，放入蔥、姜、調料、鹽、雞精，放入雞塊加黑胡椒，燒開後用文火煮。大概要煮25-35分鐘。肉爛了之後就可以拿了。
二、燉笨雞燉土豆和蘑菇
主料:雞肉750克，土豆(黃皮)500克，金針菇150克。
調料:醬油25克、鹽5克、雞精3克、胡椒粉4克、香蔥8克、姜8克、糖20克、八角3克、食用油50克。
笨雞燉土豆金針菇；
1.笨雞胸肉洗凈切碎，倒入醬油中腌制20分鐘；
2.土豆去皮，切成滾刀塊；
3.金針菇去老根，洗凈；
4.將鍋放在竈火上，放入食用油，七成熱時，將土豆放入煎鍋，至橙黃色。
5.蔥、姜分別洗凈切段備用；
6.當食用油再次加熱至八九成熱時，分批放入笨雞塊，炸至變色。
7.竈火上另起鍋，放入底油燒開，放入750g蔥花姜沫骨湯，放入生抽、鹽、姜水、八角、白糖，放入笨雞塊；
8.煮沸後，小火煨25分鐘；
9.加入土豆塊和金針菇，燉15分鐘，加入雞精。