紅紅薯有哪些經典做法？

糖油桂花紅薯:紅薯1000g，蘇木粉適量，糖500g，桂花15g。方法:①選擇每個重約300克的紅薯，洗凈，去皮，放入清水盆中浸泡3 ~ 4小時，保持紅薯肉色白而不黑，但浸泡時間不宜過長，否則煮時會發僵不脆。(2)在火上放入適量清水和蘇木粉，待其變成暗黃色時，放入紅薯，蓋上鍋蓋，燒開，小火煨30分鐘左右。當可以用筷子戳土豆肉時，倒出部分湯汁，加入白糖拌勻，繼續用小火熬煮，直至糖已融化成能拉出細絲的明亮粘稠的汁液(這種糖汁，俗稱“糖油”，俗稱“糖油”，特點:酥脆香甜，黃油深，色澤鮮艷，脆軟香甜，不粘膩。具有補氣養胃的作用。適用於厭食、疲勞、虛弱者。拉絲紅薯:紅薯500克，花生油500克(實際食用50克左右)，糖100克，澱粉25克。制法:①選擇粗細相同的紅薯，刮去外皮，洗凈，切成滾刀塊，撒上澱粉拌勻。(2)鍋架上放油，加熱至八成熱。加入紅薯塊，快速炒熟。然後用中火煎4 ~ 5分鐘，至外硬內脆(無硬核)。然後用大火煎大約1分鐘，直到它們變脆。(3)另起鍋，加入少許油加熱至五成，加入白糖繼續翻炒。糖化成糖漿時，繼續用中小火翻炒，直到糖漿變成嫩黃色，充滿氣泡，再翻炒。當氣泡變小，發粘(就是可以吐絲)，顏色變成深黃色時，迅速放入紅薯塊，翻過來，直到糖漿均勻的覆蓋在每個土豆上。本品具有健脾開胃的功效。適用於不思飲食等疾病。