本地鯽魚在北方比較常見，是正宗的野生鯽魚。最大的特點是從邊線到終點有28個刻度。通常體色金黃，壹般小且生長緩慢，半斤就算很大了。
2.工程鯽魚
工程鯽又稱湘雲鯽，是利用基因工程技術雜交培育的品種；工程鯽魚的生長速度特別快，比普通鯽魚快3倍。從外觀上看，由於是鯽魚和鯉魚的雜交產物，與鯉魚相似，個體普遍較大，但工程鯽不能自我繁殖。
3.高背鯽魚
高背鯽魚呈紡錘形，體長為體高的2.28倍，銀灰色，背黑，腹輕，是鯽魚中最大的。這種鯽魚從外表上很容易與其他鯽魚區分開來。看起來有點像鯿魚，壹眼就能分辨出來。
4.鯽魚
蘆鯽又名彭澤鯽，是江西省水產科技人員培育的鯽魚品種。通常背部較暗並帶走壹些條紋，然後越靠近肚子越淡，在肚子上變成銀白色。
5.白鯽
日本產的鯽魚改良品種，主要用於養殖。這種鯽魚長得比較快，容易長胖。最重要的是能保留鯽魚的鮮美。是國內最常見的養殖鯽魚，市面上買的銀白色鯽魚大多是這種鯽魚。
鯽魚哪個品種最好吃？原生鯽魚是正宗的野生鯽魚，由於生長慢，切口小，價格較貴，但口感卻是所有鯽魚中最好的。
市面上最常見的鯽魚是白鯽，因其生長速度快，不挑食，疾病少，是國內漁業養殖戶最喜歡的品種。蘆鯽也很常見。工程鯽魚個頭大，但口感不如本地鯽魚。