三黃雞1香菇5花
洋蔥1荷葉1。
面粉200克，料酒適量。
生抽和鹽。
適量的胡椒和酒
蔥、姜適量
蠔油適量
叫化雞的做法
步驟1
先用刀背把雞腿的骨頭掰斷，進行折疊成型；
第二步
在雞肉中加入蔥、姜、蒜、鹽、蠔油、料酒、胡椒粉等調料；
第三步
把調料揉進雞肉裏；
第四步
將花椒炒出香味；
第五步
用搟面杖將炒好的花椒粉碎；
第六步
然後加入雞肉壹起腌制，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制壹個多小時，取出翻面；
第七步
將幹荷葉用冷水浸泡壹會兒；
第八步
將面粉與冷水和白酒混合；
第九步
將面團做成軟硬適中的面團；
步驟10
然後在腌好的雞肉上鋪壹層五香粉和胡椒粉；
步驟11
洋蔥和香菇切絲備用，放入剩下的泡椒雞汁中充分攪拌；
步驟12
將拌好的香菇絲和蔥、姜、蒜等調料壹起塞到雞肚子裏；
步驟13
放入浸泡過的荷葉中包裹；
步驟14
將面團搟成大圓片，搟成大小合適的圓片，中間放入荷葉包好的雞肉；
步驟15
然後用面團包好，放入烤盤，抹壹層油；
步驟16
預熱160度，中下層，烤80分鐘，敲面團，取出荷葉，美味的叫花雞就在眼前了；敲開面團，取出荷葉；
步驟17
中間斷壹刀，肚子裏東西多；
步驟18
美味的叫花雞就在眼前。