百合營養價值高，每百克含蛋白質21.29%，脂肪12.43%，還原糖11.47%，澱粉1.61%，維生素B和維生素25438+0.443毫克。
百合的吃法很多，煮、炒、燒、蒸、煮都可以。能做出30多種高中檔佳肴，其中最珍貴的是百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜肴。百合是唐代的傳統小吃，令許多食客著迷，達官貴人也將其作為高級禮品贈送給朝廷。
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挑選百合的註意事項
在百合幹的加工過程中，如果烹飪工藝處理不當，百合片可能會變黑。為了解決這個問題，壹些商販會用硫磺漂白黑百合。
我們可以簡單的通過“聞、看、嘗”來鑒別百合是否被硫磺漂白過。用硫磺漂白過的百合會有刺鼻的氣味，顏色也不會太均勻。此外，為了加快漂白過程，有些人會在加工過程中使用酸作為助劑。這種百合用舌頭舔的時候會感覺到明顯的酸味。
新鮮的百合應該大，花瓣均勻，厚，白色或淡黃色。選購時也要註意剔除雜質、黑花瓣、爛心或發黴的。幹百合要選擇幹燥、無雜質、肉質、晶瑩剔透的。
食用百合是自家種的，味道不苦，鱗片又寬又薄的最好。藥用百合是野生的，味苦，花瓣小而厚。在市場上，東北百合這種同科植物都在冒充藥用百合，吃的時候要辨別真偽。
人民網-百合不是給大家吃的？三種百合藥膳祛冬燥