500克栗子(去殼)
糖100克
50克黃油
適量的水
甜味
油炸技術
壹個小時需要時間。
普通難度
栗子餡的制作步驟
1
把買的栗子洗幹凈，用尖尖的小剪刀剪十字。有些人用刀子割手，我感覺用剪刀更方便，更安全。)
2
將切好的栗子放入鍋中煮2分鐘。取出後，在上面倒水，然後趁熱從切口處剝下。如果它們足夠涼，就不會剝得很好。
三
將去皮後的栗子肉放回鍋中，加入過不了栗子的清水，大火煮栗子。
四
煮好的栗子用水稍微冷卻後，倒入攪拌機，打成細密的栗子糊。我打了好幾遍。)
五
將搗碎的栗子倒入不粘鍋中，中小火加熱，繼續煎。栗子糊稀的話就炒久壹點，幹的話就少炒壹點。)
六
翻炒至水分減少變粘，加入糖拌勻。
七
加入黃油，直到完全溶解吸收。
八
關火，讓栗子餡冷卻。
技巧
1，用攪拌機打栗子泥的時候，分階段加入。如果太稠而不能攪拌，就加壹點水。
2.炒栗子泥用中小火，炒的時候要勤攪拌。
3.冷卻後的栗子餡會比熱的時候幹壹些，所以炒的時候留壹點余地，不要炒的太幹。
4.制成的栗子餡可以密封保存在冰箱中。使用時，可提前取出，室溫放置。
5、板栗澱粉含量高，不宜壹下子多吃，尤其是糖尿病、消化不良、便秘患者。