1，將豆腐清洗幹凈，然後放入瀝凈控水半小時，半小時後將豆腐切成小塊。
2.將鍋中的油煮沸，直到油溫達到60-70%熱。首先，放壹塊豆腐進去。如果豆腐旁邊有很多小氣泡，可以關小火，放入剩余的豆腐塊。
3.加入豆腐後，用漏勺或勺子輕輕攪動，用小火慢慢煎至全熟，用勺子輕輕攪動，使豆腐受熱均勻。
4、煎到金棕色，皮有點硬，可以拿出控油吃特別好吃。
臭豆腐做法
1，先準備壹塊老豆腐，從中間對半切開，然後直接上蒸籠蒸，大火蒸8分鐘左右，蒸好後晾涼。
2.然後把豆腐切成又薄又均勻的小方塊。
3.取壹個空碗，加入兩片王致和的臭豆腐，在臭豆腐中加入壹些鹵汁，用勺子將臭豆腐碾碎，然後加入溫水攪拌均勻。
4.然後倒入豆腐碗中，蓋上蓋子靜置20分鐘。
5.把油倒進鍋裏。油熱後，將腌制好的豆腐壹塊放進去炸。可以把豆腐煎到兩面金黃。豆腐不能炒的太老，不然不好吃。
6.另外，取壹個空碗，放入蒜泥，加鹽，根據自己的口味放入紅椒面，放入味精，醬油，蠔油，放入兩勺孜然粉，壹勺花椒粉，壹勺澱粉，然後加水拌勻。
7.然後直接倒入鍋中，小火煨兩分鐘關火，我們的臭豆腐的汁就做好了。
8.把汁倒進臭豆腐碗裏，撒上香菜就可以吃了。我們的臭豆腐做好了。家裏做的臭豆腐幹凈衛生，味道很好。