酒店涼拌蓮藕片怎麽做？蓮藕片為什麽能這麽鮮亮爽口？

用水浸泡，洗掉蓮藕裏多余的澱粉，這樣吃起來更脆。加入白醋，防止蓮藕氧化變黑。加清水，壹定不能泡蓮藕。防止氧化蓮藕煮熟後稍涼再切成厚片。不管是全片還是半切後切的半月形蓮藕片，都要註意切得厚壹點才好吃。蓮藕片厚度約2mm。在我們當地，每到過年的時候，用姜汁炒蓮藕比較好。作為涼菜，壹種開胃菜，總是那麽賞心悅目，脆、酸、辣、甜、姜味。

隨著早春的到來，壹些涼菜陸續加入了我們的日常餐桌。而蓮藕是我們平時涼拌菜都會用到的壹種食物，那麽把蓮藕涼拌菜做的好吃怎麽樣？推薦壹道好吃的湘菜“麻辣蓮藕片”。如果妳所在的城市也能買到這種極其嫩的新蓮藕，最好是作為涼拌蓮藕使用。如果沒有，盡量買個不那麽粉的蓮藕。壹般夏天的蓮藕脆嫩，秋冬的就老爛了。在選材之前，首先我們先了解壹下蓮藕的壹般品種。其實蓮藕的品種很多。前段時間，市場上常見的蓮藕有兩種:壹種是七孔粉色蓮藕，花紅色，外形短細，皮黃，肉澀，澱粉含量高。

舀壹勺蜂蜜，加壹勺開水。如果有甜橙或者檸檬汁，擠在壹起做成蜂蜜水，味道會更美。妳可以不加甜橙或檸檬。需要準備的材料有:嫩藕、糖、保健醋、紅小米椒、香蔥、蒜瓣、香油、胡椒粉。將嫩藕洗凈，切成薄片，用清水沖洗兩遍，用清水浸泡，避免氧化。糖和醋的比例大約是1:1-1:1.5。這個比例酸甜開胃，不會太酸也不會太甜膩。