紅蘿蔔因為個頭小，燉的時候沒有白蘿蔔甜，還有壹點澀味。炒燉的時候沒有白蘿蔔好吃，拌著吃也沒有白蘿蔔好吃。將蘿蔔清洗幹凈，切成細絲，用鹽腌壹會兒得澀水，然後擰幹，拌上醬油、香油、糖、醋、香菜、胡椒粉，就是美味的下壹餐。當然這個不能保存很久，在我們老家多用來做泡菜。
紅蘿蔔洗凈，瀝幹水分。
放入有鹽水的鹹菜缸中，撒上鹽腌制壹兩天。
蘿蔔開始變軟，皮也沒那麽亮了，可以拿出來煮了。
可以把蘿蔔切絲，拌上味精、蒜末、胡椒粉、香菜、香油。就算泡久了也沒關系。鹹了就多加壹點糖。
這道菜酸辣可口。可以吃稀飯，煮米飯，不用其他菜。
如果想方便快捷，更容易切成塊，可以直接用辣椒油和味精端上來。
泡好的蘿蔔也可以切塊炒著吃，加點蒜苗，挺適合當正餐的。也可以切成大塊和鴨子壹起燉。據說可以祛除體內的濕氣和寒氣。如果全身酸痛可以試試！
小巧可愛的紅蘿蔔，營養又好吃。學會怎麽吃了嗎？