主料
面粉150克
雞蛋2個
調料
花生油
少許
食鹽
少許
水
140毫升
紅糖
15克
白糖
25克
酵母(幹)
2克
蘇打粉
1克
蛋烘糕的做法
1.將紅糖與白糖放入熱水中，拌勻使其融化，晾至溫度30攝氏度左右
2.面粉過篩
3.將幹酵母放入面粉中，拌勻
4.雞蛋打散成蛋液，倒入面粉中
5.再倒入晾好的糖水
6.拌勻成無顆粒狀柔滑的面糊，然後將面糊蓋好，讓其發酵約1.5小時
7.將小蘇打與鹽放入小碗中，加入少量的水，攪勻使其融解
8.將蘇打鹽水倒入面糊中
9.然後用勺子拌勻
10.平底鍋內用小刷子刷少許油，用湯勺舀取適量的面糊倒入鍋內
11.小火，蓋上鍋蓋
12.烙至面糊凝固
13.然後放上自己喜歡的餡料，我做了沙拉醬肉松餡與花生芝麻餡的
14.然後對折起來即可
烹飪技巧
1、小蘇打要事先用水化開再放入面糊中，以免難以融化；
2、紅糖中有可能會有少許雜質，所以倒入紅糖水的時候，要留意碗底，如有雜質不要倒進去；
3、餡料可根據自己的喜好來選擇，我做了沙拉醬肉松餡和花生芝麻餡的，花生芝麻餡是將花生與芝麻分別炒香，然後用料理機稍稍打碎壹些，拌入白糖即可。