酒釀的制作方法如下：
主料：白糯米800克、酒曲4克。
輔料：雞蛋兩個、冰糖適量、枸杞適量。
步驟：
1、做酒釀最好選擇這樣的圓糯米。
2、提前壹晚泡制第二天做剛好泡的時候水最好多壹些米會發脹。泡的話最好五個小時以上。
3、蒸盤裏墊濕的紗布，淘洗幹凈的米放進去攤平。
4、冷水入鍋中火蒸大概30分鐘左右，壹定要蒸透。
5、看蒸好的米都是這樣粒粒分明，軟硬適中。
6、倒入大壹點的容器當中這樣散熱也會快壹些。
7、準備好等會兒要用的水，這裏要用的壹定是純凈水或者涼白開才行。
8、分次加入剛才準備好的水先別倒完，留壹點最後有用。
9、用手抓勻，讓糯米充分的吸收水分。
10、加入安琪甜酒曲，每包可做2-2.5kg左右，根據自己買的是實際情況來。
11、均勻的撒在上面，手抓勻。
12、提前準備好無油無水的的容器，，手沾壹些剛才剩余的水，壹邊沾水壹邊整形，然後中間用手指轉壹個洞，這樣發酵的時候空氣可以流通，有助於發酵。
13、剩余的水可以放進去，底部有點水是最好的狀態，這樣才會出酒。
14、蓋上蓋子，28度左右，放了四五天左右。如果妳們沒有的話就用厚的被子和衣服，家裏有電熱毯的可以利用壹下，但是記住溫度不能太高。
15、酒釀發酵完成。