1.將白糖放入碗中，加入少許桂花、火麻仁、面粉，加入少許開水拌勻，放在桌上，用刀拍成1.5分厚的薄片，切成1.5分見方的丁，即成餃子餡。
2.把米線放在簸箕裏。將餃子餡放在漏勺裏，用冷水浸泡，倒入簸箕裏，雙手搖動，使餃子餡連續三次裹上糯米粉，就成了湯圓。在鍋裏煮10分鐘左右，浮起來就熟了。
3.核桃仁用開水洗兩遍，去皮切碎，大棗洗凈用冷水浸泡12小時。
4.將糯米、核桃仁、棗肉放入碗中，加水200克拌勻，用小磨磨成細漿。
5.把水放在網勺裏，放入糖，看到它上火了，撇去浮沫，迅速加入核桃漿，攪拌成粥，直到熟了，放入碗中，在煮好的餃子裏撈起來。
練習2:
1，紅豆煮熟，撈起，加兩把糖，加麥芽和奶油，另起鍋煮，瀝幹。
2.冷卻後揉成10g紅豆餡* * *做成12塊。
3.將糯米粉倒入圓鍋中，將紅豆餡放入糯米粉中，雙手提鍋，打圈滾動，使紅豆餡均勻裹上壹層糯米粉。
4、搟好後放在漏勺裏快速過水。
5.將泡好的紅豆餡再次放入糯米粉中，同樣搟開。重復浸泡和翻滾的動作約4~5次或7~8次。越滾，皮越厚。
6.我滾了8次。我記得每次放回糯米粉裏，我都可以用手輕輕的放，避免把糯米粉弄濕結塊，這樣元宵就會卷的不均勻，很圓。
7.水燒開後，放入餃子，浮起，煮3分鐘左右。