400克面粉
220克水
6克酵母
半肥半瘦肉餡300克
2湯匙醬油
料酒1勺
2湯匙蠔油
3湯匙豆醬
蔥花適量
姜末適量
香油1勺
鮮鮮美味
汽蒸過程
幾個小時很費時間。
普通難度
制作鮮肉包子的步驟
1
將酵母加入適量溫水中，攪拌均勻。
2
在面粉中加入酵母水和油。
三
分批加入220克水，邊加邊用筷子攪拌。
四
直到沒有幹粉，呈絮狀。
五
揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘左右。
六
取出發酵好的面團，揉勻，分成小塊。我用這個重量做了16個包子。
七
將每壹小塊面團揉圓，搟成中間厚兩邊薄的圓形面片。
八
裹在肉裏。
九
用右手拇指和食指捏住面團的邊緣，折疊，直到面團合攏密封。
10
在包好的包子底部放壹小塊油紙，放入蒸籠，醒發15分鐘，放入有冷水的鍋中，水開後蒸15分鐘。關火，3-5分鐘後再開蓋。
11
餡法:把半肥瘦肉剁碎，我直接用攪拌機攪拌。
12
分三次向肉餡中加入100g水。
13
攪拌，直到肉完全吸收水分。
14
加入醬油、料酒、蠔油。
15
攪拌均勻。
16
加入豆瓣醬，攪拌均勻。
17
加入蔥花和姜末，攪拌均勻。最後加入壹勺香油拌勻。