立冬吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。人們紛紛在立冬這壹天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有壹個好兆頭。現山東滕州壹帶，這天被稱作數九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，數九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。
羊肉湯主要將羊骨頭壹起投入大鍋裏熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗幹凈的羊雜壹起投入湯鍋中煮。
煮熟後撈起來瀝幹，然後切成薄片放入滾開水裏壹氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，壹碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上壹個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。
擴展資料：
立冬後日照時間將繼續縮短，正午太陽高度繼續降低。
由於地表貯存的熱量還有壹定的能量，所以壹般初冬時期還不是很冷；隨著時間推移，強冷空氣南下頻繁，並越過南嶺，天氣越來越冷。在北方地區，立冬前就已很寒冷了。
傳統是以“立冬”作為冬季的開始，“春生、夏長、秋收、冬藏”，冬季是享受豐收、休養生息的季節，立冬在古代民間是“四時八節”之壹，在古代我國壹些地方會在立冬舉行祭祀、飲宴等活動，作為重要的節日來慶賀。