黑小米是壹種營養價值高、安全性高的食品基料，特別適合孕婦、嬰幼兒和體弱多病者食用。因此也被稱為“谷中營養之王”。
黑小米:營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等。據科學分析，每100克黑小米含蛋白質9.7克，脂肪3.5克，澱粉72至76克，鈣約29毫克，磷240毫克，鐵4.7-7.8毫克。與大米相比，維生素B1高出1.5倍，維生素B2高出1倍，粗纖維高出4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，尤其是人體必需的色氨酸、亮氨酸和精氨酸，高於其他谷物。黑小米無論煮飯還是煮粥，都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97.4%。
黃米具有益腎、清熱、解毒、脾胃虛熱、惡心嘔吐、止渴止瀉的作用。
黃小米含蛋白質9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%，維生素。
黃小米每100 g含胡蘿蔔素0.12 mg，維生素B1含量居所有谷物之首，並含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質。同時具有壹定的藥用價值。中醫認為小米味甘、鹹、涼，入脾、胃、腎，有和中、益腎、清熱解毒之功效。可用於治療惡心嘔吐、脾胃虛熱、腹瀉等。小米滋養腎氣，益田單，補虛損，開胃。腎病的人要經常吃，脾胃虛寒的人要長期吃。產婦食用後能補益氣血，兒童食用後能調理脾胃，老年人食用後能強腎壯腰。