南方的大米往往在產地銷售，有的則是農民收割後直接儲存，自己食用。而且因為南方大米價格便宜，很多南方大米都是當做北方大米賣的，這也是人們看不到南方大米的原因。
南方和北方的大米消費量也不壹樣。北方大米人均消費不足20阿津年，使得中國北方大米供需不平衡，北方很多大米只能賣。而南方年人均大米消費量達到近200斤，再多的大米也滿足不了南方人的胃口，所以南方很多大米都是自己生產銷售，根本沒有機會對外銷售。
北方水稻種植與南方水稻種植的差異。
1，不同生長期
華南水稻生長期較短，壹年兩熟三熟；北方的米飯通常壹年煮壹次。
2.不同的特點
南方大米看起來粗糙無光澤，米飯特別是煮飯的時候能吸水，更發散不粘手。
3.不同的澱粉結構
在晝夜溫差相對較小、氣溫較高的南方地區種植的大米，澱粉含量較高，質地較硬，口感相對較差，但視當地情況而定，由於水質和土壤的不同，品質也有所不同。北方地區晝夜溫差較大，秋季光照充足。所以大米中直鏈澱粉含量低，質地柔軟，口感好。東北大米是比較優質的大米。
以上內容參考:百度百科-大米