法律。
1.五花肉在放熱反應水中略燙，去皮表層殘渣，切片。
2.茭白提前泡發洗凈，切塊，放入鍋中燒開，再小火燉20分鐘。撈起後用冷水清洗幹凈冷藏，再用冷水浸泡備用(茭白很難燒透，整個過程要煮很長時間)。
3.準備壹鍋冷水，把五花肉放進去，直到沸騰。
4.釣完之後，沖洗泡沫，沖洗，控制幹度。
5.鍋裏放少量油，放入蔥姜片，爆香下鍋。
6.把五花肉放進去壹起炸鍋。
7.倒入米酒，加入生抽、老抽和鹽，加入少量水攪拌均勻。
8.煮8分鐘左右，五花肉上色，關火備用。
9.用開水將火鍋燒開，放入茭白，煮約10分鐘。
10.加水，淡醬油，顏色太淡的話加點醬油(隨時隨地註意醬燒的多少)。
11.煮到10分鐘左右，放上之前煮好的五花肉(如果竹筍和肉壹起燒，等竹筍好了肉就沒了)。
12.再次燒開後轉文火慢慢煨至肉軟爛，茭白入味。期間翻盤看看果汁有沒有鍋糊。出鍋前可以讓自己喜歡撒點蔥段提提神。
烹飪方法
1.筍幹的沖泡方法:可以在淘米水中浸泡壹周，每天換壹次淘米水；
2.水煮筍的肉最好選擇五花肉。