註意:市面上賣的墨魚仔很多都是店家清洗的，買回家後可以直接進入第二步。
第二步:用食指和拇指緊緊握住烏賊幼體觸須的下部，用力擠壓，將中間的小黑點拉出來。然後用剪刀剪開烏賊幼體的眼睛，先擠出裏面的黑色汁液，再徹底沖洗幹凈。
註意:擠壓烏賊幼體的眼睛時，壹定要切壹個比較大的口，然後在池子裏擠壓沖洗。如果切的不夠大，擠的時候裏面的黑汁很容易擠得到處都是，在水中操作可以避免。
補充說明:
1，墨魚的墨汁中含有壹種叫粘多糖的物質，動物實驗證明對小鼠有壹定的抑癌作用。所以建議大家在用墨魚炒菜的時候，盡量不要扔掉墨袋或者把墨袋裏的墨水擠出來。
2.如果當時沒有使用洗好的墨魚仔，最好用紙巾擦幹後冷藏保存，這樣可以讓墨魚仔吃起來更爽口。
3、烏賊骨也是常用的中藥材。建議妳晾幹後留作藥用。有制酸、止血、收斂的功效。但是，那種像透明塑料壹樣的軟骨是沒有任何藥用價值的。扔掉它。另外，只有成年烏賊才有烏賊骨，烏賊幼體通常沒有骨。