玉米澱粉作為澱粉的壹種，又稱玉米澱粉，俗稱六谷粉，顏色為淡黃色。經粉碎、過篩、幹燥等工藝制成。含有蛋白質、脂肪等營養成分，吸濕性強。它經常被用來做蛋糕、蛋糕和其他配料。
如果沒有玉米澱粉，可以用什麽代替？
綠豆澱粉
綠豆澱粉是將綠豆用水浸泡、溶脹、研磨、沈澱而成。它具有粘度足夠、吸水率低、顏色潔白有光澤的特點，可用於替代玉米澱粉。
馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉是以馬鈴薯為原料，經研磨、洗滌、沈澱制得。質地細膩，顏色潔白，有粘性，但吸水性不如綠豆澱粉，可以用來代替玉米澱粉。
小麥澱粉小麥澱粉的主要原料是小麥，是將面筋從面團中洗出，沈澱而成。顏色為白色，但光澤度差，有粘性，口感香軟，可替代玉米澱粉。"
小鐵石
玉米澱粉顏色為白色，略帶黃色粉末，常用於制作油炸食品，口感酥脆。如果購買的澱粉上表面有玉米澱粉字樣，可以使用。
如果沒有玉米澱粉，可以用綠豆澱粉、土豆澱粉、木薯粉、小麥澱粉等代替。？
壹般來說，小麥澱粉和玉米澱粉是最常見的，其他澱粉類型相對較少。
澱粉？
澱粉又稱面團粉，常用來增稠等。，但澱粉的種類很多，如玉米澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉等。，不溶於水，只能在60℃左右的熱水中膠化成膠體溶液。？