三種新鮮去骨魚的準備材料:
材料:活鯉魚壹條(重約750克)。
輔料:豬肉三明治75g，蝦仁25g，雞胗30g，冬筍25g，水發香菇15g，紹酒20g，鹽2g。
三種新鮮無骨魚的特性:
魚形完整，鮮嫩，三鮮藏於腹，別具風格。
教妳三鮮無骨魚怎麽做，三鮮無骨魚怎麽做才好吃。
1，把鯉魚平放在砧板上，三鮮餃子的做法，在肛門橫切壹刀，刀斷了脊骨。用壹把又長又細的尖刀從兩個刀口紮進地裏三個新鮮的蔬菜，順著脊骨輕輕把地上三個新鮮蔬菜的肉和血切掉。從鰓中取出脊骨和內臟，洗凈瀝幹。
2.將豬肉剁成肉末，加入紹興酒、精鹽、蔥姜汁、味精放入碗中拌勻，再將香菇丁、冬筍丁、雞膿丁、蝦仁從魚鰓蓋下的刀口處拌入魚肚中。然後用醬油擦魚。
3.說明三鮮上鍋加熱的方法，舀入熟豬油煮三鮮的方法，七成熱(約154℃)煎三鮮的方法，放入魚煎至兩面金黃，加入紹興酒、醬油、精鹽、蔥姜、白糖和適量水，加蓋煮沸，減火20分鐘，倒入熟豬油三鮮餃子餡。
廚師點睛之筆(特聘廚師文禮):這道菜的關鍵是切的時候不要把魚的肚子弄破，餡料也不宜放太滿的素鮮水餃，否則煎魚的時候餡料容易溢出。