先拌肉餡，三分肥七分瘦。自己在家剁碎，加入適量的鹽、花椒粉、蠔油、醬油、胡椒粉，朝壹個方向攪拌。韭菜洗凈，壹定要控水，去掉約1 cm的根部，那裏容易藏汙納垢，切成塊，加入壹勺食用油，攪拌均勻，鎖住韭菜的水分，攪拌均勻，得到生植物油。
將肉餡倒入韭菜中，繼續朝壹個方向攪拌，拌勻後腌制5分鐘，使餡鮮嫩多汁。在開始包餃子之前，倒入壹勺香油，用力擠壓，防止餡料露出來。在鍋裏燒水。餃子壹次不要倒太多水。用木鍋鏟輕輕推鍋底，煮三次，加入冷水。當它再次漂浮時，就可以吃了。新鮮多汁，營養美味，孩子壹次可以吃很多。
餃子遊戲攻略
餃子，又稱水餃，是漢族的傳統面條。它由餛飩演變而來，起源於中國的古老角落。宋代以前，餃子叫“角”或“水角”。“扁食”的名稱始於元代，“餃子”壹詞自明清以來壹直被廣泛使用。據說餃子是東漢聶陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發明的，最初是入藥用的。
餃子是中國北方的民間主食和地方小吃，也是新年食品。餃子是用面包餡煮的。古代缺少肉，肉餡的餃子自然是好食物。這正是民間諺語“餃子好吃不好吃”所表達的意思。另壹個民間諺語叫做“天寒地凍，過年吃餃子”。