洋蔥種植的環境要求主要是:
種子萌發的起始溫度為2 ~ 5℃，種子萌發的最適溫度為15 ~ 25℃，2 ~ 3天即可萌發。蔥葉生長的最適溫度為15 ~ 25℃。10 ~ 20℃時，大蔥生長旺盛，有利於葉鞘中養分的積累。超過25℃，生長緩慢，葉片和假莖質量差。洋蔥能忍受零下20度的低溫。分蔥、韭菜喜涼，適宜生長溫度13 ~ 20℃，低溫0℃左右，在25℃以上高溫強光下品質下降，僅在春秋兩季生長分蘗旺盛。
光蔥光強不高，光補償點2500勒克斯，飽和點25000勒克斯。洋蔥的旺盛生長需要良好的光照條件，不耐陰，不喜強光。
水蔥的葉子呈管狀，表面蠟質，能減少水分蒸騰，抵禦幹旱。但根系吸收能力差，需要在各個生長發育時期供應適量的水分。洋蔥幼苗旺盛生長期、葉片旺盛生長期和開花結果期對水分的要求較多，應保持較高的土壤水分。洋蔥不耐澇，雨季要註意及時排水防澇，防止根部漚制。抽薹期水分過多容易倒伏。
土壤養分洋蔥對土壤適應性強，特別是土層深厚、排水良好、有機質豐富的砂壤土。土壤ph值6.9 ~ 7.6，適合洋蔥生長。過低或過高都會抑制種子發芽和植物生長。
小蔥的采摘時間壹般為春季55-60天，夏季38-45天，秋冬80-0天。