超低溫冷凍的蔬菜可以保留更多的維生素，因為蔬菜采摘後快速冷凍，可以很好的防止維生素的流失。所以苦瓜可以放在冰箱裏冷凍。
苦瓜種植在世界上的熱帶到溫帶地區，它是壹種溫暖的蔬菜。適宜的儲存溫度壹般為8℃-10℃。天氣冷可以存放在陰涼的地方，放冰箱容易枯萎或者影響口感。苦瓜秋季采收，切片曬幹或鮮用。
擴展數據:
苦瓜有壹定的食療作用，食用時要註意以下幾點:
1，不是所有人都適合。苦苦瓜味苦性寒，多吃能刺激胃腸道，特別適合平時身體不好或怕冷、脾胃虛寒的人。大量吃苦瓜可能會加重病情，導致胃痛、腹痛，甚至腹瀉。女性在經期最好不要吃太多苦瓜，尤其是寒性痛經的朋友，因為吃多了可能會使氣血凍結停滯，影響月經順暢。兒童胃腸功能較弱，長期食用苦瓜會影響食欲。
2、煮前煨壹下，有助於去除草酸。苦瓜中草酸含量高，是其澀味的重要原因。煮開後再煮，有助於去除澀味，口感會好很多。
3、老苦瓜適合煲湯。如果切完之後發現裏面的籽已經變紅了，說明苦瓜老了，炒起來味道不好，比較適合做湯。
人民網-吃苦瓜要註意三點
百度百科-苦瓜
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