壹.材料
佐料
配料:1只鴨子
輔料:醬油3湯匙、料酒1湯匙、八角1、桂皮少許、胡椒粉少許、蔥4片、姜4片、水少許、蜂蜜1湯匙、冰糖適量、鹽1湯匙。
第二，實踐
1.把買來的鴨子洗幹凈，控制表面多余的水分，找個大點的容器，把鴨子放進去，全身抹上鹽。
2.加醬油。
3.加入料酒。
4.加入八角，桂皮和胡椒。
5.加入冰糖，蔥，姜片。
6.加清水，把這些調料拌勻，把鴨子腌在裏面，蓋上保鮮膜，放冰箱腌壹晚上，會更入味。如果等不了那麽久，可以用清水腌制2-3小時後使用。
7.第二天把鹽水鴨拿出來，放在陰涼的地方風幹至少5個小時，直到皮幹、緊、有光澤。把蘋果切成塊，塞進鴨子的肚子裏。妳可以用牙簽固定開口。
8.用錫紙包好鴨腿的尾端和翅尖，烤盤用錫紙包好，烤腿用浸濕的棉線紮緊。這時候用壹點水稀釋蜂蜜，然後用刷子把鴨子刷遍全身。刷的時候要小心，鴨子的各個角度都要塗上蜂蜜水。也可以在蜂蜜中加入色拉油，或者在蜂蜜中加入白醋，這就是脆皮水的配方。放入燒烤架，兩端擰緊。
9.待表面水分稍微瀝幹後，放入預熱到160度的烤箱中，烘烤1小時。每隔30分鐘拿出來刷壹次蜂蜜水，每次都要小心翼翼，等皮幹了再烤。刷完最後壹遍蜂蜜水，把烤箱調到220度，烤15分鐘左右。具體時間看烤箱具體情況。如果不確定，可以隨時觀察，隨時調整。