做日式壽司，首先需要準備壽司的主料，大米，洗凈，用清水浸泡20分鐘。水和米的比例是1:1做米。將蒸好的米飯倒入大碗中，加入壽司醋、鹽和糖，調勻。我們剝去鮮蝦的殼和線，把牙簽插入蝦中。這樣做的目的是防止蝦在烹飪過程中彎曲。蝦煮熟後，從中間完全分開，備用。
三文魚和貝類切片，蛋液加少許鹽和醬油，攤成蛋卷。我們用手蘸壹些水，把米飯揉成小餃子。我們可以拿壹片生魚片蘸芥末或者調料直接放在妳做好的粽子上。鮮貝鮮蝦也是這樣操作壹次。如果會做浦烤鰻，可以先做壹條浦烤鰻，切成小塊放在手撕上，然後壽司就做好了。
我們也可以在竹簾上鋪壹層海苔，加入準備好的壽司飯，然後在中間鋪上自己喜歡的醬料，再依次放入黃瓜條、胡蘿蔔條、金槍魚，或者其他自己喜歡的食材，從下往上滾。滾動的時候壹定要用力用手。這樣才能把壽司卷的完整。制作日式壽司可以用很多常見的食材，比如雞蛋、蔬菜，也可以用壹些好的貴的食材，比如魚子醬、蟹肉、蝦、金槍魚、三文魚等等。總之，這是壹種非常多樣化的食物，我們可以根據自己的喜好適當添加。