方法：
材料：水鴨半只，薏米20克，陳皮1小角，幹蓮子15克，幹芡實15克，生姜10克，鹽適量（3~4人量）
烹調方法：水鴨洗凈斬件，開鍋煮水，待水沸時放水鴨下去焯水去汙。蓮子洗凈去芯，芡實、陳皮、炒薏米沖洗幹凈，生姜洗凈去皮切片。把材料放入湯煲中，加入清水約2000ml，大火煮沸後轉小火煲1小時，加鹽即可。
陳皮使用老陳皮健脾理氣效果更好，分量不需多，壹小角即可。配合薏米和水鴨，倒不會顯得太苦，反而多了壹股香氣。薏米我們在這裏選擇炒薏米，炒過的薏米少了壹些寒涼之性。
開春之時雖然天氣漸漸暖和，但陽氣還是稚嫩，要避免過於寒涼，且水鴨也是偏涼，所以用炒過的薏米更為合適。配合蓮子、芡實，就更能加強這個湯的補脾祛濕的作用了。
水鴨（蜆鴨）味甘，微寒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫之功，對於病後虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費者歡迎。
所以許多懂得食療的人士，在夏日裏，經常將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯，並依據自身的健康狀況加以調理，從而平安地度過炎熱的夏天。