準備配料:
新鮮花椒、蔥、洋蔥和菜籽油。
具體做法:
1.先把這些辣椒洗幹凈，洗掉上面的灰塵和雜質，把辣椒洗幹凈後控制水分，再把辣椒放入更大的鍋裏。
2.然後準備必要的食材，小蔥洗壹把，小蔥切成長段，準備半個洋蔥，洋蔥直接切絲。
3.接下來，在鍋中倒入更多的菜籽油。油微熱時，倒入蔥花和洋蔥絲，轉小火慢慢炒出洋蔥和洋蔥的香味。在炒的過程中，多翻炒，充分炒出洋蔥和蔥中的水分。這主要是為了給菜籽油增香。用小火煎約15分鐘，直至煎熟。
4.這個時候，鍋裏的油溫不是很高。轉火提高油溫，然後將熱油直接倒入盛有辣椒的鍋中。辣椒的香味和麻味馬上就出來了，先放在壹邊晾涼。
5.花椒油冷卻後，倒回鍋裏，繼續慢炒，慢慢蒸發辣椒裏的水分，中途多翻炒，讓鍋裏的辣椒受熱均勻，辣椒的香味和麻味才會完全釋放出來。妳把辣椒炒到什麽程度了？當妳用漏勺攪拌胡椒時，妳可以聽到脆脆的聲音。
6.然後將花椒和油倒入幹凈的盆中，將花椒浸泡在油中幾個小時，這樣花椒油的味道會更香更麻。
7.接下來，把盆裏的辣椒全部拿出來。
8.花椒清洗幹凈後，用過濾器將花椒油倒入事先準備好的幹凈玻璃瓶中。