鹽水鵝
用料
鵝肉600g；鹽50+30g；桂皮兩小塊；花椒20粒；香葉四片；八角6個；生姜壹塊；蔥壹把
做法
先把50g鹽加10粒花椒，3個八角，兩片香葉放入鍋裏翻炒片刻，然後趁熱放入洗凈的鵝肉中，並加入生姜和蔥腌制四個小時將鵝肉取出風幹（這會讓肉有嚼勁）把風幹好的鵝肉放入鍋裏，加入沒過鵝肉的水，還有30g鹽，10粒花椒，兩片香葉，3個八角（當然也可以用前面腌制四用的花椒香葉和八角）大火燒開，撈去白沫，然後轉小火燒半個多小時至肉完全熟透，筷子可輕松戳下去為止燒好的鵝肉可切塊直接吃，也可以放在湯裏繼續腌制到第二天食用，味道更足香煎鵝肝
用料
速凍肥肝壹片；蘋果壹片；面包壹片；現磨黑胡椒少許；現磨海鹽少許；藍莓醬少許
做法
平底鍋小火預熱，無需放油，放入面包片和蘋果片，煎至微微焦黃，入碟擺盤。速凍肥肝無需解凍，直接放入平底鍋中小火煎制，兩分鐘左右翻另壹面，繼續煎兩分鐘。煎制時長依據火力進行調整，最長不要超過六分鐘，煎老了就不好吃啦。煎至兩面焦黃即可取出，用廚房紙巾吸去多余油分，裝盤即可。撒上現磨海鹽和黑胡椒，藍莓醬裝飾，完成！