準備材料:五花肉2斤，泡椒20-30片，鹽30g，高度白酒30g，生抽30g，陳皮1片，煙材料:1把茶葉，白糖兩茶匙，陳皮1片，白米飯1杯。
生產步驟:
1，五花肉肥瘦相間。1豬肉切成細條，用冷開水洗凈，瀝幹水分備用。
2.將鹽均勻的撒在豬肉上，用手揉2分鐘。
3.準備腌肉。
4.將白糖、白酒、醬油、花椒、八角(掰成小塊)、陳皮(掰成小塊)放入壹個大盆中。
5.將豬肉放入鍋中，翻幾下，裹上鹵汁。
6.將豬肉與腌制材料壹起倒入壹個厚而結實且不易破碎的塑料食品袋中，排出空氣並密封。
7.0度移入冰箱層，腌制5-7天(壹般3天入味，腌制時間越長越香)。
8.取出腌制好的臘肉，用手將上面的鹵汁清洗幹凈，用粗棉繩從上面穿過，打個結。把臘肉放在幹凈通風陰涼的地方曬5-7天(具體晾的時間要看當時的溫度，壹定要在15度以下，這樣肉才不會變質)。
9.幹鹹肉可以帶回去。這時候的臘肉表面很幹，但是裏面的肉捏起來還是軟軟的。不要曬得太幹，不好吃。
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10，烤箱是用來抽煙的。先在烤盤上鋪壹張錫紙，倒入壹把米和茶葉，1大塊幹桔皮(碎成小塊)和2小勺白糖，拌勻。
11.250度關烤箱，烤盤放在底層，豬肉放在倒數第二層，豬肉蓋上壹張錫紙，250度關火，烤25分鐘。
12，準備熏肉，自然顏色。