佐料
綠豆芽適量
方法/步驟
油炸綠豆芽
青椒洗凈切絲，豆芽瀝幹水分，油鍋燒熱，將花椒放入鍋中，煮出香味。將豆芽和青椒絲在鍋中翻炒幾下，加入白醋翻炒幾分鐘，出鍋時加鹽和味精，即可食用。
韭菜炒綠豆芽
綠豆芽洗凈，韭菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切段。在鍋裏放壹些油，加熱。加入幾片花椒和紅辣椒炒香。加入綠豆芽，再加入韭菜快速翻炒幾下。加入壹些鹽，米醋和少許醬油。翻炒均勻。
豆芽炒肉絲
綠豆芽洗凈，青椒洗凈切絲。豬肉洗凈切絲，加鹽、蛋清、料酒，腌制15分鐘。在鍋裏加熱油，加入大蒜。加入綠豆芽和辣椒，翻炒至熟，加鹽和雞精調味。
綠豆芽炒面
綠豆芽洗凈，豬肉切絲，紅椒切絲，蔥、姜切段備用。將面條放在蒸籠上，煮開後蒸5分鐘。倒入冷水中浸泡壹會兒。鍋中放花椒油、花生油，放入花椒、蔥、姜翻炒，放入肉絲翻炒，放入綠豆芽、醬油翻炒，加鹽、雞精調味，加入壹勺水，放入面條，翻炒，加蓋2分鐘入味，關火出鍋。
豆芽肉絲湯
將瘦豬肉洗凈，切成細絲，放入碗中，用鹽、酒、水澱粉調勻上漿，綠豆芽洗凈，瀝幹水分；將炒鍋放在火上，加入適量的油燒熱，用蔥花炒香炒鍋，倒入綠豆芽和雜菜，炒壹會兒，加入清水，用大火將水燒開，慢慢加入打好漿的肉絲，煮5分鐘，加入精鹽和味精調味。