豆油過期但沒開封不可以吃。
保質期是指食物的最佳食用時間，過期後的豆油已經沒有食用安全保障，豆油的保質期有18個月，而拆封後的豆油保質期時間將會縮短，應該盡快食用，另外豆油存放的過程中需要遠離高溫、光照處，以免加速其變質。
食品超過保質期後，雖然有些食品還沒有變質，但是從安全角度考慮，只要過期就不能食用，有時候我們肉眼看不見成分的改變，但裏邊的結構已經改變，還是不要食用為好。保存期則是硬性規定，是指在標註條件下，食品可食用的最終日期。
豆油儲存方法
1、避光存放
市面上的大豆油包裝基本上都是透明的塑料桶，因此在儲存時可以在塑料桶外罩壹層黑色的塑料袋，並存放在陰暗處。另外，由於陽光當中的紫外線和紅外線能促使油脂發生氧化作用，從而產生壹些有害物質，所以不僅僅要放在陰暗處，儲存的容器還需要放在避光、幹燥、溫度低的地方，同時盡量減少與空氣和陽光的接觸。
2、避熱存放
把油放在竈臺旁邊，這樣便於炒菜，但是不利於儲存，正確的方法應該是遠離這些熱源。而壹些小包裝的大豆油，也可以直接放在冰箱內保險儲存，但避免冷凍。
3、密封儲存
大豆油在存放前，要密封好，不透氣。使用後，要註意及時蓋嚴桶蓋。