1，營養豐富土豆富含蛋白質，甚至優於大豆，最接近動物蛋白。土豆還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，是壹般谷物無法比擬的。土豆也是富含鉀、鋅、鐵的食物。其中所含的鉀可以防止腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C是蘋果的10倍，維生素b 1、B2、鐵和磷的含量也遠高於蘋果。總體來說，其營養價值相當於蘋果的3.5倍。2.與大米相比，有利於減肥的土豆產生的熱量更低，只含有0.1%的脂肪。如果堅持每天壹餐只吃土豆，對於減掉多余的脂肪會非常有效。3、預防中風，平均每周吃五到六個土豆，中風風險可降低40%，且無副作用。4、健胃健脾土豆有健胃、和中、健脾益氣的功效，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳、皮膚濕疹也有治療作用。土豆中所含的纖維素質嫩，對胃腸粘膜無刺激作用，可減輕疼痛或減少胃酸分泌。經常吃土豆已經成為防治胃癌的輔助療法。
這就是土豆的營養價值。
中醫認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效；能改善胃腸功能，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘有壹定療效。土豆還含有豐富的鉀，可以有效預防高血壓。人體攝入鹽過多，體內鈉就會高，鉀就會不足，就會引起高血壓。因此，經常吃土豆可以及時補充鉀。土豆中的維生素C不僅對腦細胞有保健作用。
這就是土豆的醫療價值。
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