用料 ?
筍幹 70g
青椒 壹個
紅辣椒 壹兩個
老抽 1小匙
生抽 1大匙
冰糖 三粒
鹽 1/4小匙
紅燜筍幹的做法 ?
處理筍幹，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒滿滿壹盤啦。筍幹浸泡壹夜，，晚上睡前扔水裏泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時候，把比較大的筍幹改刀成小條，洗壹洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜壹會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。把筍幹取出控水待用。
煮筍幹的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。
鍋熱下油，註意壹定要多下些，筍幹很吃油的。放入筍幹翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍幹，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒壹下即可。
小貼士
煮筍的步驟不可缺少，除非妳是做燉很久的燉菜~否則筍還是會裏面硬硬的。?
還有，建議大家買筍幹不要買那種整個的筍，最好買這種切成片的，我試過整個的筍，泡起來太麻煩了。?
另青椒壹定最後放，斷生即可，久煮的青椒真心不好吃，除了用烤箱烤到脫皮的去皮青椒~