食物準備
鴿子1
20毫升蜂蜜
檸檬汁50毫升
6片生姜
蔥1段
20毫升醬油
醬油10毫升
八角形1
花椒10
香葉1片
肉桂1
5克冰糖
適量的鹽
脆皮乳鴿的烹飪工藝
1.乳鴿洗凈，去肚，去頭頸。
2.將乳鴿用冷水焯壹下，蔥和姜焯壹下，水開後撈出。
3.在另壹個鍋裏倒入適量的水，加入20毫升生抽，10毫升生抽，1八角，桂皮，香葉，花椒，5克冰糖和適量的鹽，拌勻，然後大火燒開，再加入焯水的小鴨子，繼續大火燒開，轉小火10分鐘，期間，
4.煮好後關火，將乳鴿用鹽水浸泡2小時，中途翻面。
5.將泡好的乳鴿放入幹燥的容器中，蓋上蓋子，放入冰箱中晾幹2小時。
6.冷凍幹燥的鴿子表面還是會有壹些水汽。拿出來用吹風機吹幹。
7.用50毫升檸檬汁和20毫升蜂蜜攪拌成醬，塗在乳鴿全身，然後用吹風機吹幹。
8.最後用錫紙包好粘的位置，爪子，脖子，烤箱180度預熱五分鐘，180度烤20分鐘。如果烤後不夠脆，翻過來再繼續烤5分鐘。
9.切成塊放在盤子裏，脆皮乳鴿就做好了！