1，將壹小碗色拉油、所有胡椒粉、胡椒粉倒入鍋中用小火慢煎；
2.辣椒變色後，用鏟子挖出壹半的油和花椒備用；
3.開大火，放入蒜瓣和姜片，出香味後，將魚頭放入鍋中；
4、翻炒兩次，倒入料酒約壹晚，鹽半勺，加入三四碗開水；
5.魚頭湯煮到入味時，將魚片壹塊壹塊放入煮好的湯中；
6.魚片會很快熟，熟前加入適量雞精、白胡椒粉、椒鹽粉；
7.盆裏已經有烤好的豆芽；
8.將魚片的壹系列湯水倒入這個盆中；
9.最後把半碗的胡椒粉和油倒在上面。
練習2:
食譜配料:
魚尾、辣椒、紅椒、豆芽、粉絲
步驟:
1.將魚尾去鱗，切成兩段，取出骨頭備用，然後將魚片切片；
2.鍋中倒入適量的油，油溫不需要太高。把剛挑好的魚骨放進去，兩面都要煎透。將炸好的魚骨放入鍋中燉成高湯；
3.將胡椒粉、鹽、玉米面、黃酒撒入魚片中，用手揉搓，更入味；
4.燒開壹鍋水，燒開後倒入魚片，把魚片翻白幾下撈出，不用擔心魚片煮不熟，因為要用油燙壹下；
5.把魚湯裏的粉條煮開，倒入水和豆芽煮壹會兒，讓這些食材充分吸收魚的鮮美，把煮好的魚片和豆芽倒入大盤子裏，然後準備下壹步；
6.往鍋裏倒油，油壹定要多，要有壹定的油溫。將紅辣椒和胡椒粉炒壹會兒，直到香味溢出，然後澆在魚上。