吃香榧的時候，大部分人都是用牙咬殼，既費錢又不雅。實際上，香榧的每個硬殼的壹端都有兩條裂紋，俗稱“香榧眼”。只要拇指和食指按住“香榧眼”，堅硬的外殼就會壹分為二。然後，按壓殼內的堅果，稍微來回旋轉，即可去除果皮。
香榧果實味道鮮美，營養豐富。果實含油脂42%，蛋白質10%，脂肪4%，並含有鈣、磷、鉀。除油炸食品外，還可用於榨油和醫藥。香榧可用於驅除腸道寄生蟲，如鉤蟲、蛔蟲等，效果良好。據介紹，每天空腹咀嚼3-40顆炒香榧，連續3-4天，可去除鉤蟲。兒童劑量可酌情減少。咀嚼生香榧驅蟲效果更好。對於腹瀉或消化不良的人來說，咀嚼炒香榧會獲得更好的療效，必要時可以嘗試壹下。
雖然香榧味道鮮美，營養豐富，含有較多的維生素A和E，有助於脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道的功能狀態，但在食用香榧時，要註意以下幾點:
1，香榧不宜與綠豆同食，否則容易腹瀉。
2、香榧性溫，吃多了會讓人上火，所以咳嗽咽痛、痰黃的人暫時不要吃。
3、因為吃香榧有飽腹感，所以飯前不宜多吃，以免影響正常進餐，尤其是孩子。
4、香榧含有較多的脂肪和油脂，容易滑腸，不適合腹瀉或大便稀的人食用。
壹般來說，營養專家推薦每日食用量為10-15粒。而且香榧男女老少皆可服用，適合壹般人群食用。