主料菠蘿壹個，米飯，糯米。輔料，豌豆，糖，蝦仁，西式小火腿，葡萄幹，腰果。? 傣味菠蘿飯的做法步驟 將新鮮菠蘿對半剖開，用小刀將菠蘿肉挖出，切成1cm大小的丁，並保留1/2個菠蘿殼當做盛器待用。 中火鍋中油燒熱後放入豌豆仁、和西式火腿小丁翻炒片刻，接著放入已蒸熟的香米飯，攪炒至完全散開。在鍋中放入菠蘿小丁、生抽和鹽拌炒均勻。 最後將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿殼中，撒入黑葡萄幹和熟腰果仁即可。
切開的菠蘿如果是用保鮮膜包好放在置於7攝氏度以上的蔬果槽中(菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀)冷藏的話可以保存2天左右的時間吃時用鹽水泡壹下。如果是泡在淡鹽水中可以保存24小時左右，將菠蘿放在壹個比菠蘿大的器皿裏，加水，水裏加2小勺鹽，水應沒過菠蘿，可以保存24小時。
用做炒飯的香米飯應蒸得稍幹、硬些，這樣制成的炒飯才會好吃。切菠蘿丁時滲出的波羅汁千萬不要浪費，炒飯時壹同放入，味會更加好。準備壹個緬甸臘戌進口的無眼菠蘿，把頭切開，留著壹節做帽子。用小刀和勺把芯子掏空，不要把菠蘿皮弄通。把掏出的菠蘿果肉和糯米、花生攪拌均勻。糯米要冷水泡四個小時為宜。加上適量傣族古方紅糖水。裝入菠蘿內。用帽子蓋上，用牙簽封口，放在蒸鍋內蒸兩個小時。酸酸甜甜的菠蘿飯出鍋了，裝盤即可食用。糯米難消化，切記少吃哦