金屬分為:碳鋼、鋁、鋁合金、不銹鋼，滿足尺寸成型的蛋糕，如奇峰蛋糕、慕思蛋糕、古代早餐蛋糕、磅餅等。，而矽膠模具適用於紙杯蛋糕、紙杯蛋糕、有個性形狀的蛋糕、烘焙蛋糕。高溫下矽膠模具會有壹定程度的膨脹，不利於爬餅，效果不如金屬模具。不過慕思蛋糕個性小，矽膠蛋糕還是挺能接受的。
除了金屬的種類，還有塗層、原石、搪瓷、噴塗、硬模、陽極等。到目前為止，原石都是高端品質，不粘，環保，價格還挺貴的。壹個普通的模具幾百到幾千。搪瓷屬於高端品質，不容易刮花，不粘手，容易清洗，但是不能碰撞，否則會脫落，價格幾百到幾百。碳鋼噴塗，油性噴塗，水性噴塗，油性噴塗比水性噴塗健康多了，水性噴塗含有聚四氟乙烯，網上可以搜到，不粘，耐沖擊，但是不能用金屬刮，價格幾十到幾百。硬腦膜適用於鋁合金，也含有聚四氟乙烯，有壹定的硬度。陽極用於鋁制品，這是壹種電鍍工藝。鋁制品表面處理相當耐用，但鋁制品容易粘模，鋁在高溫下生成氫氧化鋁。
總結:
高端、碳鋼原料石材；(百人)
高端，碳鋼搪瓷；(數百元起)
中端:碳鋼油性噴塗，性價比高，出口標準(幾十元起)；
鋁合金，鋁(很便宜)
蛋糕模碳鋼