中粉100g(油皮)，白糖15g(油皮)，水45g(油皮)，玉米油30g(油皮)，低粉80g(油餅)，玉米油35g(油餅)，紅豆200g(餡料)。
2.練習:
(1)將所有油皮材料混合均勻，揉至面團光滑，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
(2)將所有面點材料混合均勻，分成12等份，然後搓圓備用。
(3)油皮松弛後，均勻分成12等份。
(4)取壹張油皮卷成圓形，將面點放入油皮中，包好，口朝上，用搟面杖搟成長條，蓋上保鮮膜，再用濕毛巾鋪在保鮮膜上，松弛15分鐘。
(5)再把松了的面團搟開，卷起來，蓋上保鮮膜，然後鋪上濕毛巾，松弛15分鐘。
(6)取壹份面團，用手指按壓，兩端向中間推，用搟面杖搟成圓形面團，裹在壹份15g豆瓣醬中，捏緊，搓成圓形，面朝下放在烤盤上。
(7)表面刷蛋黃液，撒芝麻，烤箱預熱180度，中層加熱35分鐘。如果想皮更脆，烤10分鐘後拿出烤箱，或者烤150度10分鐘後拿出。
3.小貼士:
(1)豆沙餡的準備:將紅豆洗凈，倒入電飯鍋中，加入冰糖和水，水位高出紅豆6厘米，慢慢煮粥，煮熟，然後放入不粘鍋中，倒入玉米油和煮熟的紅豆，翻炒，瀝幹水分。
(2)紅豆沙可以提前1天煮熟，搓成15g和1塊的壹圈，放冰箱冷凍至硬，煮的時候提前取出。紅豆沙也可以多做壹些，放在冰箱裏。