主料
純牛奶35g 雞蛋3個
白糖3勺 低筋面粉45g
玉米油30g 白醋兩滴
空氣炸鍋版戚風蛋糕的做法步驟
1.?準備好所有材料，蛋白與蛋清分離，分別用無油無水的容器裝好
2.?滴兩滴白醋到蛋白加入壹勺白糖用打蛋器打發蛋白呈粗泡狀態，再加入壹勺白糖打發至細泡狀態，加入最後壹勺白糖繼續打發到蛋白插入壹根筷子可以立起來就OK了
3.?將蛋黃與牛奶，玉米油放入充分攪拌均勻?多攪拌壹會，讓其充分融合，再加入低筋面粉，用畫Z字或者十字的方法攪拌均勻，壹定不能用畫圈的方式避免面粉起筋
4.?將打發好的蛋白分三次加入攪拌好的蛋黃中，依然是用畫Z字或者十字的方法來攪拌均勻（可以用刮刀攪拌，也可以帶壹次性手套攪拌）
5.?攪拌好就是這樣拉，將它倒入蛋糕模中，用力震出氣泡差不多十幾次左右（蛋糕模不要刷油，固體模，分底都可以，我用的是六寸的分底模）
6.?將蛋糕模放入炸籃，包上壹層錫紙，防止糊掉，錫紙可以稍微拱起來壹點給蛋糕爬高的空間，再將空氣炸鍋底線加壹點水，放入炸籃
7.?炸鍋設置溫度150度，45分鐘，在第30分鐘的時候拿掉錫紙讓他上色
8.?時間完成後取出倒扣放涼再拿掉模，防止塌陷
9.?成品圖來了，還不錯吧，包錫紙之前可以撒入壹點芝麻，或是水果幹，別有壹番滋味
小貼士
炸籃底部壹定要放少許水