羊肉1000克大米500克
胡蘿蔔1和2個蘿蔔。
佐料
洋蔥1少許鹽
壹點醬油
正宗新疆手抓飯的步驟。
1.？將胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥去皮洗凈，切成壹指長的小條。
2.？新鮮羊腿去骨，根據個人口味切成大小均勻的塊。
3.？燒開壹鍋開水，將切好的羊肉片焯壹下，去血泡撈出備用。
4.？鍋中倒入食用油，開大火，將煮熟的羊肉塊倒入鍋中，快速翻炒。外觀變黃後，倒入高壓鍋中，加入少許水(就在肉塊前)，加入少許醬油，壓15分鐘。
5.？燉肉的同時，在炒鍋裏倒入適量的食用油，開大火。油熱時，將切好的胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥倒入炒鍋大火翻炒，炒至香味四溢。
6.？羊肉燉15分鐘後，將淘洗好的米飯倒入電飯鍋(不加水)，先將高壓鍋裏的高湯倒入電飯鍋(這樣高湯做出來的米飯口感更好)，再將炒好的胡蘿蔔條、蘿蔔條、蔥條倒入電飯鍋，均勻的蓋在米飯上。
7.？然後把燉好的羊肉倒入電飯煲，均勻的鋪在上層，蓋上蓋子開始煮燉。
8.？燉半小時後，打開鍋蓋，攪拌均勻。
9.？這個好吃的手抓飯做好了，再配壹點涼菜拌醋，味道更好。
技巧
1，羊肉最好選擇羊排或者羊後腿，根據個人喜好。
2.在家做吧。如果喜歡吃腐肉，可以在烹飪過程中使用高壓鍋。
3.沒有胡蘿蔔的朋友只能選擇胡蘿蔔。
4.根據個人喜好，也可以在米飯中加入葡萄幹。