準備燜面，首先大家要準備壹個茄子，西紅柿，濕面。在比較了許多面條之後，邊肖終於發現濕面條確實是最適合做燜面的。那麽最後要準備的就是豬肉了。首先，把豬肉切成方塊，然後開始制作調味料。這裏需要放兩勺醬油，壹勺生抽，壹勺蠔油，少許鹽。果汁做好之後，需要加入少量的水來稀釋果汁。
茄子燜面怎麽做？在鍋裏把油煮沸。油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香。然後把肉丁放進去翻炒。加壹勺醬油或豆瓣醬上色，切茄子。大家也要放進去炒西紅柿。當茄子和西紅柿煎至變軟時，倒入汁液，在放上濕面條之前，讓它煨大約3到5分鐘。整個制作過程也很簡單，大概燉5到8分鐘的面。有些人會發現，做燜面的時候，面條非常容易糊。這主要是因為大家放的水少。如果發現面條有些糊，可以在鍋周圍刷點油或者多倒點水。
不糊鍋的面條註意事項壹定是先把肉炒壹下再放西紅柿和茄子，這樣茄子和西紅柿會更好吃。而這就是整個茄子燜面的制作方法，這樣做出來的燜面不僅很軟，而且不會糊。