壹般和雞肉品質無關。
雞肉是壹種脂肪含量很高的食物，所以不會有油，所以老母雞沒有油，壹般跟雞肉的品質沒有關系，而是跟燉的時間有關系，因為老母雞體內的油需要壹段時間才能釋放出來，所以只要按照煲湯的流程正常煮老母雞就可以了。
而且，如果人體攝入過多的脂肪，會增加人體肥胖和患心腦血管疾病的幾率。所以老母雞少油對人體健康是有好處的。
老母雞煲湯要多久？
大約需要壹個半小時。
所謂“老火湯”，是指那些熬制時間較長的滋補養生湯，而老母雞湯是壹種具有食療作用、營養豐富的湯，只要有效成分基本熬出來，就屬於“老火湯”。
從科學的角度來說，如果長時間熬湯，會導致材料中的營養成分流失，導致食材的營養價值和口感下降，所以老母雞煮壹個半小時左右就可以了。
妳想把老母雞的湯焯壹下嗎
看情況吧。
焯水主要是去除異味和有害物質，所以是否焯水建議根據老母雞的情況而定。壹般純正的鄉村雞，沒有異味，沒有有害物質，沒有燙漂會對營養價值和食用口感產生影響。
但如果養雞，壹般會有明顯的臭味，脂肪含量也比較多。如果直接用來煲湯，味道會更腥更油，建議提前在水裏煮壹下。