如何做出新鮮美味的蛋黃醬？

蛋黃醬也叫蛋黃醬，是西餐中常見的醬料。通常，最常見的吃法是拌沙拉或者做三明治。蛋黃醬嘗起來很甜，大人小孩都很喜歡。吃的時候，妳可能不會考慮它是什麽做的。蛋黃醬，顧名思義，它的主要成分是蛋黃，它還有壹個重要的原料，就是油，所以蛋黃醬是用蛋黃和植物油乳化而成的。當然也需要鹽和檸檬汁，或者白醋。蛋黃醬雖然脂肪含量超高，但是在很多好吃的食物中都有使用。吃了會擔心油脂或膽固醇吸收高。沒有它，這沙拉將是乏味的。既然離不開它，就要想辦法解決油脂的問題。

蛋黃2個，糖粉50g，玉米澱粉20g，全脂牛奶250g，香草精幾滴。將2個雞蛋的蛋黃分離到壹個幹凈的碗中，不加水也不放油，加入50克糖粉。用手動打蛋器攪拌均勻，攪拌後蛋黃液變稠。加入20克玉米澱粉，繼續用手攪拌。分4~5次加入牛奶，攪拌均勻。每次加入後，加入牛奶並攪拌均勻。

牛奶全部加完後，滴幾滴香草精，去除雞蛋的腥味。蛋黃糊要過篩，去掉裏面的小顆粒，否則加熱後會變成小疙瘩，影響口感。將雞蛋和奶液放入小奶鍋內，小火慢燉，燃氣竈最小的壹圈，不斷攪拌，避免雞蛋和奶液結塊。

將小奶鍋蹲入冷水盆中，繼續攪拌使蛋奶糊冷卻，以免蛋奶糊表面結皮。徹底冷卻後，放入容器，放入冰箱保存。自制食品不含任何添加劑，不能長時間保存。最好現在就吃。