素食魚翅是素食食譜之壹，以魚翅為主料。素魚翅的烹飪技巧以烹飪為主，味道鹹鮮可口。素魚翅的特點:菜的顏色是乳白色的，湯汁鮮美。
輔料:玉蘭片10g，幹香菇10g，澱粉(蠶豆)30g。
調料:味精3克，花椒5克，八角2克，胡椒粉2克，花生油30克，鹽5克，香油10克。
烹飪方法
1.黃豆芽洗凈，放入鍋中，加入清水2000毫升，大火煮開，煮約120分鐘。去掉豆芽，做素菜湯。
2.將玉蘭花片、香菇用水去毛，洗凈，然後改刀成絲；
3.將幹黃花菜放入碗中，用溫水浸泡至變軟，挑出硬莖，按頭尾順序逐壹捏菜柄壹端，用梳子梳成細絲；
4.將幹澱粉放入另壹個碗中，加入約1.50ml清水，調成水粉糊；
5.炒鍋燒熱，註入花生油，炒至五成熱，捏壹撮黃花菜絲，在水粉糊中均勻蘸壹層糊，放入油中，炸至皮硬呈乳白色，取出，即為素魚翅；
6.依次完成後，將素魚翅放入蒸碗中，加入約200毫升素肉湯、精鹽、味精、八角、花椒，放入籠中蒸約20分鐘後取出；
7.蒸熟後撈出八角、花椒，倒出原汁待用，將素魚翅扣入湯碗中；
8.將原汁加入湯鍋，再加入素湯400毫升、精鹽、玉蘭花絲、香菇絲，大火燒開，撇去浮沫，加入胡椒面、味精，濕澱粉勾芡，淋上香油，倒入湯碗中。