練習1
1.茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-5分鐘，撈出備用。
2.鍋裏燒熱油，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，放入料酒翻炒片刻。
3.加入茄子、鹽、糖和醋，攪拌均勻。
需要註意的事項
茄子不要去皮。它的價值在於皮膚。茄子皮含有維生素B，維生素B和維生素C是很好的搭檔。我們獲得足夠的維生素C，在代謝過程中需要維生素B的支持。
練習2
紅燒茄子
切塊炒熟，然後在炒鍋裏放壹點油，放入蔥姜，倒入炒好的茄子，加入醬油翻炒均勻(這個時候記得要煨)，加入壹點水，燒開轉小火幾分鐘，然後加入鹽、糖、雞精、料酒等翻炒。這道菜很好吃很好吃，但是油膩，適合拌飯。
練習3
炒茄子
切片後，加熱鍋，根據妳的口味加入適量的油。(如果要放肉，就把肉放進去，炒到不動為止。)用蔥、姜炒鍋後，放入茄子，加鹽、醬油用中火翻炒。(茄子在炒的過程中會產生水分，要註意火候。火太大會糊鍋，水太少不好吃。)起鍋前放入雞肉。這道菜鹹香可口，口味可以根據個人需要調整。